ИД Рученькиных.2006 г.64с.
Мягкая обложка. МАССА: 42 г.
РАЗМЕРЫ: 130x200x5мм. ISBN: 5-7717-0046-0.
Приготовление мясных и рыбных копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. Во все времена в народе приготовляли великолепные деликатесы из мяса, рыбы и дичи.
В этой книге собраны основные технологии изготовления солено-копченых изделий, включающие в себя посол, копчение, нагревание и обжаривание.